豆瓣酱的制作方法大揭秘！教你轻松掌握豆瓣酱的制作技巧！

豆瓣酱的制作方法大揭秘!教你轻松掌握豆瓣酱的制作技巧!

1、准备豆瓣酱的原料:

新鲜的大料、辣椒面、花椒面、大葱、鸡精。将大蒜剥去外皮洗净切碎,葱、蒜洗净切碎备用。

3、把葱、生抽、鸡精放入碗中,加适量的水搅拌均匀。

4、将大料和辣椒面、花椒面、鸡精调成汁备用。

5、把调制好的汁放入锅中,大火烧开。

6、小火煮至汁稠,关火。

7、盛出,待冷却即可。

8、把凉凉的酱汁倒入准备好的小碗中。

9、将拌好的酱汁淋在洗净的小碗中。

10、锅中倒入油,等油热后,将大料倒入锅中,炸至焦黄。

11、将大料倒入小碗中,再将花椒面、鸡精倒入小碗中,加适量的水搅拌均匀。

12、锅中倒入油,等油热后,将搅拌均匀的酱汁倒入锅中,搅拌均匀。

13、将炸好的大料和花椒油倒入小碗中,再淋入小碗中。

14、将热乎乎的大料倒入小碗中,拌匀即可。

三、酱汁的制作方法

1、酱汁的制作方法

一、准备材料

1、酱汁材料:黄豆酱200克、甜面酱150克、酱油100克、蒜末20克、姜末20克、水200克、盐3克、白糖10克、鸡精2克、白醋15克、芝麻油10克。酱汁的制作方法

1、将黄豆酱倒入锅中,加1250克水,大火煮沸后转小火,一直熬到酱汁粘稠,放入冰糖搅匀。再加入葱、盐、白糖、鸡精、白醋、芝麻油搅匀。

3、然后盛入密封的容器中,冷却后放入冰箱冷藏即可。

一斤黄豆酱可以制作50斤黄豆酱,大酱可以制作30斤黄豆酱。

1、黄豆酱放入容器中,加入1250克水,大火煮沸后转小火,一直熬到酱汁粘稠,放入冰糖搅匀即可。