豆腐炒肉的秘诀：如何做出口感鲜嫩，滋味十足的美味佳肴？

豆腐炒肉的秘诀:如何做出口感鲜嫩,滋味十足的美味佳肴?

烹饪技巧:

1、制作过程中,肉的选择,要选用瘦肉,肉片比较嫩。选择新鲜的豆腐,将豆腐切块,放入锅内,倒入清水,水量刚没过豆腐就好。煮开后,把火关小,然后放入肉片,煮1分钟左右,捞出,豆腐放凉后,把它倒入碗中。

4、准备辅料,取一些生抽、料酒、白糖、辣椒酱,用筷子搅拌均匀,加入一勺蚝油。

5、锅中倒入油,倒入切好的肉片,大火翻炒,放入豆瓣酱、葱姜翻炒。

6、倒入豆腐,然后加入少许水,盖上锅盖,大火煮开后,继续煮5分钟左右,放入辣椒酱,继续煮3分钟左右,加入少许盐。

7、放入味精,翻炒均匀即可出锅。

1、在豆腐上倒入水的时候,加入一点生抽,味道会更加浓郁。加入蚝油,可以增加豆腐的咸鲜。辣椒酱中的辣椒酱有去腥味的功效,所以不建议加辣椒酱。

肉末豆腐

材料:

豆腐一块、肉末、蒜苗、姜、香葱、干辣椒、豆瓣酱、油、酱油、糖、鸡精、香油。

做法:

1、豆腐一块,切小块,大概3厘米厚,可以稍微厚点。锅中放入适量的油,油热后放入豆腐块,煎。煎至豆腐表面金黄后捞出备用。

4、锅中留底油,爆香姜蒜末,放入豆瓣酱,炒出红油。

5、放入肉末,炒至肉末变色后放入料酒,生抽,老抽,继续炒。

6、放入豆腐,翻炒均匀,加适量的清水,水要没过豆腐。

7、加入葱,大火烧开,小火炖。

8、炖至汤汁快干的时候,加入适量的盐,味精,香油,出锅即可。

红烧狮子头

狮子头、葱、姜、蒜、香菜、老抽、生抽、鸡精、白糖、香油、料酒、蚝油、黄豆酱。

1、把香菜切成末,葱、姜切末,蒜切成末。