豆腐皮食谱大全：15种创意菜式，带你领略豆腐皮的多变魅力

豆腐皮食谱大全:15种创意菜式,带你领略豆腐皮的多变魅力。

豆腐皮即是豆腐经过蒸煮、水煮或油炸后凝结于豆腐皮上的卷形豆腐皮,以“千层豆腐皮”最为常见。

制作原料

豆腐皮500克,虾米50克,鸡蛋清1个,熟菜油750克(约耗100克),精盐10克,生粉30克,汤,葱,姜末各15克。

制作方法

1、将豆腐皮刮去老皮,剖成丝,用开水烫过,控干水分,加入虾米、鸡蛋清、精盐、生粉拌匀。

2、炒锅置火上,加菜油烧至五成热,将豆腐皮丝、虾米丝、鸡蛋丝倒入油锅内,炸至金黄色,捞出控油,摊开。

3、炒锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入虾米、豆腐皮丝、精盐、味精、汤,略烧,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即成。

特点

色泽金黄,咸鲜微辣,质地软嫩,回味悠长。

菜品特点

主料

豆腐皮、猪肉

辅料

葱、姜、蒜、盐、淀粉、

做法

1.将豆腐皮剖成丝,用开水烫过,控干水分,加入盐、生粉拌匀。

2.将猪肉切成丝,放入少许淀粉、少许淀粉拌匀。

3.锅内放油烧至七成热,放入肉丝滑散,用筷子夹起肉丝放入,立即散开,出锅。

4.锅内留少许油烧热,放入葱花、姜末炝锅,放入肉丝、豆腐皮丝,倒入白盐、煸炒,倒入料汁翻炒均匀,出锅。

小诀窍

1.豆腐皮要切丝,用开水烫过会比较脆,滑不散。