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豆角炖排骨的烹饪秘诀:
豆角炖排骨做法
1.将豆角去掉老筋洗净,切成小段备用。
2.排骨洗净,放入开水中煮开,煮开后撇去浮沫。
3.然后将排骨放入,加入适量的水,放入葱、姜、料酒,大火烧开后转小火慢炖。
4.豆角切成段备用。
5.排骨炖熟,放入豆角,再炖一会儿,然后加盐调味即可。
豆角的营养价值
豆角营养丰富,有“绿色蔬菜”之称。
每100克豆角含蛋白质1.4克,脂肪1.5克,碳水化合物1.5克,粗纤维1.5克,钙11毫克,磷15毫克,铁2.4毫克,胡萝卜素1.5毫克,维生素B10.0
1.含有丰富的维生素C和植物蛋白质,含有较多的胡萝卜素和多种氨基酸。
2.豆角所含的维生素C能促进人体抗体的合成,可以提高人体抗病毒的作用。
豆角的药用价值
豆角含丰富维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的选购
选购豆角:优质豆角应选择豆荚长而硬,顶端有白色茸毛、饱满的,不选外表有长绒毛、发黄、粗硬的,没有伤根、伤根、有伤的。
选择豆角:挑选豆角时,要看豆角的根部,根部较细,没有伤根、伤根的豆角较嫩,颜色呈暗绿色,比较嫩,而有伤根、伤根的豆角会比较老。
豆角的存储
新鲜豆角要放在通风、干燥、不通风的地方,可存放1~2周。
食用豆角要注意
生豆角中含有毒蛋白,人食用后可导致急性肠胃炎,出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
烹调豆角的方法
1、烹调豆角时,可在锅中放油加热,然后放入豆角,大火翻炒,至豆角颜色转为褐色,继续翻炒,即可出锅。
2、烹饪豆角时,可将豆角切成小块,用开水烫熟,晾干,然后放入炒锅中,加水、酱油、醋、味精、香油等,炒熟即可。
