贵味四溢，品味正宗！尽揽贵州宫保鸡丁的做法，精髓一网打尽！

贵味四溢,品味正宗!尽揽贵州宫保鸡丁的做法,精髓一网打尽!

1、准备食材

2、鸡肉切丁,用料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。

3、锅里烧开水,放入鸡肉丁焯水,变色后捞出沥干待用。

4、姜蒜切片,辣椒切段,葱切段。

5、热锅凉油,放入姜蒜,辣椒段,葱段,豆瓣酱炒香。

6、加入鸡丁翻炒。

7、倒入开水,料酒,老抽,蚝油,白糖,盐。

8、大火煮开后转小火炖10分钟。

9、放入葱花,大火收汁。

10、装盘,淋上香油。

11、盛入盘中即可。

小贴士

1、如果是自己剁成糍粑丁,可以提前用温水焯水,然后沥干待用。

2、如果是从湖南到贵州等地,可以自己制作,把鸡肉切丁,然后放入调料,辣椒炒然后放盐和糖,料酒,糖,味精,花椒粉等调料,最后加入油锅,小火慢慢的煸炒,放味精,然后再小火煸炒。

3、如果是市场买的麻辣鸡丁,可以直接自己制作,把鸡肉切丁,然后放入调料,辣椒炒然后放盐适量,花椒粉,酱油等调料,再小火慢慢煸炒,放味精,然后再小火慢慢煸炒,放入炸好的花椒粉,辣椒,再炒一会,然后放炒好的鸡放上料酒,最后再翻炒一会儿,等到所有的原料都熟了,最后出锅装盘。

麻辣鸡丁的制作方法:

鸡脯肉、胡萝卜、黄瓜、莴笋、洋葱、红椒、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精、淀粉、蛋清、香油、辣椒油、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、剁辣椒、酱油、蚝油、香油、辣椒油、花生油。