轻松学会制作凉拌凉粉的秘诀，让你也能轻松做出美味的凉粉！

轻松学会制作凉拌凉粉的秘诀,让你也能轻松做出美味的凉粉!

材料

凉粉1盒,黄瓜1根,花生酱适量,蒜茸适量,盐适量,辣椒油适量

做法

1.黄瓜、花生酱、蒜茸、盐、辣椒油、凉粉和匀。

2.装盘,即可食用。

小诀窍

1.辣椒油很好,主要是因为凉粉的辣椒油里含有丰富的辣椒素,能够起到刺激肠道蠕动的作用。

2.蒜茸和黄瓜要用盐腌一下,不然后面要炒凉粉的时候很咸。

3.黄瓜切丝,蒜茸、盐、辣椒油、凉粉都要放,然后拌匀就可以了。

凉粉的制作

1、将水磨糯米粉,倒入盆内,用水和成面团,放上两三个小时,待面软时,倒入碱面,边加水边用筷子搅拌,成面疙瘩状,即可将碱面撒在面疙瘩上,放上豆子,然后用手揉,切成条,

2、将生粉和碱面混合,加入少许水,边加水边搅拌,直至将其彻底拌匀,然后用手揉成面团,用刀切成条,

3、将生粉和碱面混合,加入少许水,边加水边用筷子搅拌,直至将其彻底拌匀,然后用手揉,切成条,

凉粉的制作技巧

1、先拌好面,再拌上辣椒油,为了防止凉粉粘锅,一定要搅拌均匀,再放辣椒油,辣椒油里不能有水,因为水分多了会硬,凉粉会很硬。

2、加辣椒油后一定要搅拌均匀,这样会使凉粉,有弹性,味道也更好。

3、加辣椒油的凉粉,质地是比较细滑的,没有那么细腻。

4、凉粉要用冷水,这样做出来的凉粉比较蓬松,因为冷水的温度很低,凉粉很容易软烂,如果冷水,凉粉容易粘锅。

凉粉的营养价值

1、蛋白质

凉粉的主要成分是淀粉,其蛋白质含量很高,每100克凉粉中含有49.3克的蛋白质,而每100克凉粉中只有0.7克的蛋白质。