轻松学会制作家庭版香辣小龙虾！亲朋好友齐赞赏的秘籍揭秘！

轻松学会制作家庭版香辣小龙虾!亲朋好友齐赞赏的秘籍揭秘!

今天给大家介绍的就是各种美味的小龙虾,希望大家学会,这样的话自己在家的时候就能够做出好吃的小龙虾,制作的时候一定要注意方法,不然就会影响到味道。

一、用料

主料:活龙虾4个

辅料:干辣椒4个

调料:大葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、桂皮1小段、酱油1勺、糖2勺、料酒1勺、盐1勺、白酒1勺、鸡精1勺

二、香辣小龙虾的做法

1.小龙虾洗净后,剪去头,剪去爪尖。

2.蒜瓣切碎,葱切葱花。

3.热锅凉油,油要比平时的稍微多些,放入蒜末、葱末,小火炒出香味。

4.放入小龙虾,迅速翻炒。

5.放入盐、料酒、酱油、糖、鸡精、白酒,翻炒均匀。

6.加入开水,没过小龙虾2-3cm。

7.大火烧开,盖盖,小火煮5分钟。

8.然后打开盖,调入适量的盐,盖盖,再煮3分钟,关火,等凉了以后,打开盖子,盛出,装盘即可。

小贴士

1、小龙虾的选择也很重要,一定要选择新鲜的小龙虾,特别是那种活泼好动的小龙虾。

2、酱料的调制也很重要,一定要加红糖,因为红糖和糖在煮的过程中,会有大量的水汽,并且容易糊锅,会影响口感。

3、辣子鸡丁一定要注意,酱料可以选择自己喜欢的辣度来调制,但是不能加太多,否则会让菜肴的颜色变得非常暗黄。

二、干锅小龙虾

原料:小龙虾500克、植物油500克(实耗30克)、精盐1茶匙、干辣椒4个、蒜4瓣、姜片4片、料酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、老抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、水淀粉适量。

做法:

1、小龙虾剪去须爪,冲洗干净。

2、锅中加入水,加料酒、盐、姜片,放入小龙虾,大火煮至沸腾后,改小火煮20分钟。

3、加入精盐、干辣椒、蒜瓣、姜片,继续煮10分钟。