轻松学会鲜带鱼的处理技巧，让你即使是菜鸟也能干净处理！

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鱼的大小并不重要,而是取决于鱼的大小。根据小编的经验,将小鱼头往鱼鳃方向放平,鱼尾朝下,鱼头朝上。

在剁椒鱼头时,剁椒要顺着鱼头的方向剁,注意不要把鱼头剁烂了,另外剁椒不要直接下锅,要下锅,因为鱼头比较难熟,如果剁的时间长,鱼肉会很老。

切鱼头时,鱼头朝下,沿着鱼头切下,就像切断锯条一样,这样容易去掉。

鱼头切下后,就要将鱼头放到一旁,在鱼头下面放一个重物,防止粘在一起。

在切的时候,要从中间切,这样容易更好地入味。

将鱼头放入碗里,将剁椒鱼头的头部切下,用手把剁椒鱼头的头部的头部切下来,剩下的剁椒鱼头放入碗里,放入少许盐、水淀粉,搅拌均匀。

将锅烧热,放入油,下入葱姜蒜,炝锅。

将锅底的葱姜蒜炸出香味,再下入剁椒鱼头,翻炒几下,即可出锅。

这个时候,鱼头一定要炒的瘪一些,如果鱼头太大,下锅之后,鱼头就容易散。

切鱼头的时候,注意鱼头头头尾和鱼鳃都要切干净,然后放入碗里,加入少许盐、水淀粉,将鱼头和鱼鳃腌制15分钟。

准备剁椒,在准备其他食材的时候,要准备一些生姜,在剁椒上面再放一勺干辣椒,这样做出来的剁椒鱼头才会脆嫩爽口。

锅内放入油,油热之后,放入葱姜蒜,炒出香味,再放入剁椒鱼头,继续翻炒几下,然后加入适量的清水,煮开。

把鱼头放入锅中,大火煮10分钟左右,再调入适量的盐、鸡精,再次煮开后,用筷子快速搅拌几下,再用小火慢炖5分钟左右。

这个时候,如果觉得汤太干,就要多煮一会,大火收汤,再撒上葱花即可。