轻松掌握东北乱炖的制作技巧，享受美味佳肴的做法步骤窍门！

轻松掌握东北乱炖的制作技巧,享受美味佳肴的做法步骤窍门!

1.“大炖菜”在东北是一道经典菜,起源于中国东北菜。东北乱炖,做法多样,口味多变,在东北,可谓是一道耳熟能详的东北菜。大炖菜,选料讲究,食材随意搭配,即可做出美味又有营养的炖菜。大炖菜在东北,一般是用白菜来炖,也有的人喜欢用白菜来炖。

2.食材准备:白菜(1)、大葱(1)、生姜(1)、干辣椒(1)、花椒(1)、料酒(1)、蚝油(1)、鸡精(1)、冰糖(1)、食用油(1)、食盐(1)。

3.做法步骤:

(1)、白菜洗净后切成片,白菜帮和菜叶分开,大葱切成段,生姜切成片,干辣椒切成段。

(2)、炒锅烧热倒入食用油,油温8成热时放入干辣椒段、花椒,炒出香味,捞出待用。

(3)、倒入白菜帮、白菜叶大火翻炒,然后倒入适量的料酒,再倒入一些蚝油、冰糖,翻炒均匀后倒入开水没过白菜帮。

(4)、大火烧开,然后改小火慢炖,炖到白菜帮软烂,再加入适量的盐、鸡精,继续炖10分钟即可出锅。

4.做法二

食材准备:白菜、排骨、盐、生姜、葱、生抽、鸡精、植物油、料酒。

(1)、将白菜洗净,切成大片,然后用沸水焯烫一下。

(2)、排骨洗净,斩成段,然后待用。

(3)、锅中放油烧热,放入排骨翻炒。

(4)、然后放入生姜、葱、料酒翻炒。

(5)、加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀后盛出备用。

(6)、锅中放油烧热,然后放入葱段爆香,然后倒入白菜翻炒。

(7)、然后加入适量的盐、生抽翻炒。

(8)、然后倒入排骨,继续翻炒。

(9)、最后加入适量的清水,盖上锅盖炖煮10分钟左右,等汤汁收干,就可以出锅了。