轻松掌握制作发糕的步骤及配比，享受口感松软的美味

轻松掌握制作发糕的步骤及配比,享受口感松软的美味。首先是发酵的时间,一般是发酵半个月到一个月,而且如果不进行发酵,可能发酵的时间过长,可能会导致发糕变酸。发酵的时间越长,就越容易制作出更多的发糕。

一、怎么发面

首先,我们需要把酵母粉,白糖,水倒入碗中,然后加入适量的温水,搅拌均匀。然后我们将酵母粉,白糖倒入容器中,然后加入酵母粉,水要漫过酵母粉,在边加入水,边搅拌,搅拌均匀。盖上盖子,发酵一个小时。当发酵的速度达到两倍左右的时候,我们可以将容器打开,将发酵好的面团取出来,晾一下。我们就可以用蒸锅,把发酵好的面团,放到蒸锅中,蒸15分钟左右。如果是用电饭煲的话,一般蒸20分钟左右就可以了。如果是用电饭锅的话,一般蒸30分钟左右就可以了。

二、发糕的做法

1、面粉加水,酵母,白糖,温水,再揉成光滑的面团,用保鲜膜封住醒发15分钟。

2、在面粉里面加入发酵好的面团,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大。

3、发酵好的面团放在面板上,撒点面粉,用手按一下,把面团捏成球形,再撒点面粉,再按一下,把面团搓成长条形。

4、把长条形的面团切成几个,每个大约80克左右。

5、每个约40克,用手按一下,把面团按成一个圆形,再撒上面粉,把面团压扁。

6、把每个面团捏成一个包子形状。

7、蒸锅里面加适量的水,放上包子,盖上锅盖,醒发10分钟。

8、醒发好后,开大火蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟,虚蒸3分钟即可。

三、海苔发糕

食材:面粉200g、酵母粉3g、水130g、白砂糖30g、海苔粉适量

做法:

1、准备好所有材料,酵母粉加入面粉中,用温水搅拌成棉絮状。

2、加入白砂糖,酵母粉,水,揉成面团。

3、盖上湿布或保鲜膜发酵,大约发酵至两倍大。

4、准备好模具,烤盘刷油,把发酵好的面团摆入模具。

5、盖上保鲜膜,醒发40分钟。