轻松掌握干煸茄子的做法 酥脆微甜，带你领略家常美味！

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食材

茄子500克、植物油500克、酱油3克、醋10克、辣椒油20克、花椒油10克、白砂糖3克、盐4克、鸡精2克、味精2克、白芝麻5克。

步骤

1.茄子洗干净,去掉茄子蒂和底部的膜,在切掉1厘米厚的条状,然后再切成1厘米左右的条状。

2.把茄子条切成约3厘米长的丝,尽量切得均匀一些,这样才不会容易进味。

3.锅烧开水,在水中加入少许盐,放入切好的茄子条焯水,水开后捞出。

4.锅内留底油,烧热后放入花椒、辣椒油、葱段炒出香味。

5.然后放入茄子丝翻炒,再放入焯过水的茄子条翻炒,加入适量的酱油、醋、盐、白糖、味精炒熟即可。

小贴士

茄子皮里含有一定的苦味素,所以在烹饪的时候不要去掉。