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辣味十足!让你的菜肴更美味!
红辣椒,又名“菜椒”,为伞形科辣椒属一年生草本植物,辣味较淡,主要产于四川、湖南、贵州、云南等省区。红辣椒既可生食,又可做配料,如“泡椒”、“泡姜”等,生食能改善口感,还能起到杀菌、去异味的作用。
红辣椒可以去掉辣椒的辣味,直接将红辣椒切成细丝,放入容器中,加入适量食盐、白砂糖、醋、酱油、生姜、大蒜等,进行腌制即可。红辣椒富含丰富的维生素和矿物质,是一种非常好的保健食品。
辣味十足的辣椒还可以作为辅料,增加菜肴的辣味,并且在腌制过程中,辣椒中的辣椒素更容易被辣椒素分解,使菜肴变得更辣。红辣椒中还含有大量的辣椒素,能有效保护血管,对人体健康是非常有益的。
下面我们就来看看如何做辣味十足的辣椒吧!
1.红辣椒炒牛肉
食材:牛肉适量,辣椒适量,食盐适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,植物油适量,红辣椒适量。
做法:
1、牛肉洗净切片,辣椒去籽,姜切片,蒜切片,葱切葱花。
2、热锅下油,油热后,下牛肉翻炒。
3、炒至变色后,放入辣椒,葱姜蒜,炒至牛肉断生。
4、加适量的盐,生抽,老抽,翻炒均匀。
5、加适量的清水,盖上锅盖,焖煮一会。
6、等水快干时,倒入辣椒,继续翻炒。
7、翻炒均匀,出锅装盘。
小贴士:
1、辣椒是可以去掉辣椒籽的,这样做出来的辣椒口感更好,辣味也更浓。
2、牛肉本身就含有很丰富的蛋白质,如果在炒制的过程中放盐的话,就会使得肉质变得更加柴。
