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辣味十足!
香辣蟹配菜的做法
【香辣蟹】
材料
螃蟹500g,葱1支,姜2片,蒜5瓣,干辣椒1把,花椒1小把,生抽2大勺,老抽1大勺,料酒1大勺,白糖1大勺,醋1大勺,盐1小勺
做法
1、螃蟹清洗干净,去掉腮和脚,切成块,加2勺料酒和2勺生抽,少许盐,腌制10分钟。
2、姜切片,蒜切碎,干辣椒剪段,葱白部分切段,准备好。
3、热锅凉油,倒入葱白,姜片,蒜,干辣椒,花椒,大料,炒香。
4、倒入螃蟹,翻炒几下,再倒入生抽,老抽,料酒,糖,醋,盐,翻炒,加入适量清水,盖盖焖5分钟。
5、加入2大勺辣椒,大火煮开,转中小火炖煮。
6、汤汁收到快干的时候,加入蒜,翻炒均匀。
7、大火收汁,汤汁收干就可以出锅了。
香辣蟹
1、螃蟹洗净,从中间切开,去掉内脏,把肉切成小块。
2、切好的螃蟹块放入盆中,加料酒、姜丝、盐、生抽、白糖、白胡椒粉、醋、蒜末腌制10分钟。
3、把香葱切段,蒜头拍扁去皮切碎,把姜切丝,干辣椒剪段,葱白部分切段。
4、炒锅烧热,倒入植物油,油热后下螃蟹块,小火炸制,螃蟹肉就会变白,变色,变红后捞出。
5、锅中留少许底油,爆香姜丝和干辣椒,下入葱段,蒜瓣炒香,下入香辣酱炒香,倒入螃蟹块,加料酒、白糖、酱油、盐、鸡精翻炒均匀。
6、倒入没过螃蟹的水,大火煮沸后转中小火炖煮。
7、大火收汁,翻炒均匀,淋入水淀粉勾薄芡,关火,撒上葱段,即可。
红烧茄子
1、将茄子洗净,切成麻将大小的块。
