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1、香菇鸡肉丸子

食材:鸡肉、香菇、胡萝卜、胡椒粉、生粉、鸡蛋、葱姜、大蒜、干辣椒、水淀粉。

做法:

1.将鸡肉切成大小适中的丸子,香菇提前用水泡发。

2.将胡萝卜切成丝,葱姜蒜切末,干辣椒切成段,胡椒粉、鸡蛋清和淀粉混合备用。

3.取一个碗,倒入适量水,打入两个鸡蛋,搅散,淀粉加水调成糊糊状。

4.将鸡肉丸子放到碗中,加入葱姜末、胡萝卜丝、鸡蛋清、干辣椒段、水淀粉,搅拌均匀。

5.锅烧热,倒入油,油温升到6成热时,放入葱姜末、干辣椒爆香,再倒入胡萝卜丝翻炒。

6.翻炒匀后,加入适量水,烧开后转小火,加入调好的糊糊,煮至粘稠,最后用大火收干汤汁即可。

小贴士:

1.鸡肉丸子的制作,还是要看中面粉的吸水性,再加入面粉,让面团更有韧性。

2.生抽和淀粉的比例要掌握好,这样做出来的丸子会更加美味。

3.胡萝卜丝的处理,可以先用水泡一会儿,再用刀剁碎。

4.干辣椒切段,葱姜蒜切末。

5.热锅热油,先倒入葱姜蒜爆香,再倒入鸡丸子翻炒。

6.翻炒到鸡丸子炒熟,加入适量的白糖,再加入胡萝卜丝,翻炒均匀。

7.出锅前倒入辣椒丝,淋上香油即可。

8.鸡肉丸子的制作,除了放入胡萝卜丝和干辣椒以外,还可以加入适量的淀粉。