选择什么肉做溜肉段最佳？探讨最适合制作溜肉段的肉类选择

选择什么肉做溜肉段最佳?探讨最适合制作溜肉段的肉类选择

溜肉段是一道菜品,主要是选择优质五花肉和猪脊背上的瘦肉来制作。这种溜肉段非常的受欢迎,在很多地区都非常的流行,因为在制作溜肉段的时候,会使用到很多的肉,在做溜肉段的时候,会使用到一些新鲜的肉,这样做出来的溜肉段口感是非常不错的,而且制作的时候,还会把猪肉炒熟,在做溜肉段的时候,还会使用到很多的调味品,这样做出来的溜肉段才会更加的好吃。

溜肉段的制作方法

原料:猪里脊肉200克,

辅料:鸡蛋清1个,淀粉(玉米)20克,

调料:酱油20克,料酒10克,白糖15克,盐3克,味精2克,葱5克,姜5克,花生油30克,水淀粉30克

制法:

1.将里脊肉剔去筋膜,切成长条状,用刀拍松,再用刀剁成肉末。

2.将葱、姜洗净切末。

3.将鸡蛋清、淀粉、水调成糊。

4.将里脊肉放入糊,糊中加入酱油、盐、料酒、白糖、味精搅拌均匀。

5.锅内加油烧至六成热,把里脊肉挂糊挂好糊,下入油锅炸至金黄色捞出。

6.锅内留油少许,放入葱姜末、肉末煸炒,烹入料酒,放入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉勾芡,放入炸好的里脊肉,用湿淀粉少许勾芡,出锅装盘即成。