选择什么鱼才能炖出美味佳肴？

选择什么鱼才能炖出美味佳肴?

1、大黄花鱼

大黄花鱼,也叫草鱼,是淡水鱼,属于鲤形目,鲤科。大黄花鱼为大型淡水鱼,体长,侧扁,尾柄黑色,口大,端位,有黑黄色圆点,体色以黑色为佳。大黄花鱼以色泽鲜艳,肉质细嫩,脂肪洁白,味道鲜美,肉味鲜美,营养丰富而被称为淡水鱼。大黄花鱼的肉质细嫩,鲜味适中,营养丰富,蛋白质含量高,并且人体必需的氨基酸和钙、铁、碘等矿物质和维生素含量也较高。

2、鲶鱼

鲶鱼,是我国的特产,是一种名贵的淡水鱼,鲶鱼有“鱼参”和“鱼皮”之称。鲶鱼肉富含多种营养成分,其中蛋白质的含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鲶鱼含有多种矿物质,尤其是钙、铁的含量较高,可以补钙,预防贫血。另外,鲶鱼还能够帮助消化吸收,增进食欲,促进营养吸收,并有滋阴、补中、开胃、利尿的作用。

3、青鱼

青鱼的营养丰富,肉质细嫩,富含多种维生素和微量元素,其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素E含量较高,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。青鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,故富含较多的不饱和脂肪酸。青鱼的蛋白质含量为20.9%,是淡水鱼中的蛋白质含量的3倍,比带鱼高3倍。青鱼肉含有丰富的维生素D,能促进人体对钙的吸收,预防骨质疏松症。青鱼肉还含有多种微量元素,其中钙、铁的含量也较高,可预防贫血。

青鱼的做法有哪些1、姜煎鲶鱼

原料:鲶鱼、姜、盐、糖、油、鸡精、料酒。

做法:鲶鱼洗净,两面打花刀。在鱼身两面各切一刀,脊背下刀3厘米,然后在鱼身两侧打花刀,用盐、糖、料酒、鸡精、少许水淀粉、少许生抽、适量盐、适量油腌制入味。姜切丝,蒜切片,锅中放少许油,油温7成热时,下入姜丝,蒜片爆香,再倒入鲶鱼,大火煎至两面焦黄。