选择大米或糯米？揭秘制作蒸肉米粉的最佳米粉选择！

选择大米或糯米?揭秘制作蒸肉米粉的最佳米粉选择!

1、选用正宗农家的大米,颜色浅黄,呈半透明状,柔软,不易散开,具有良好的香味,吸水量较大,色泽洁白,富有弹性,透明度好,米粒不散,无颗粒。将蒸锅置火上,待锅内水沸后,将蒸笼放在笼屉上,大火蒸15-20分钟即可。在蒸的过程中,为了使蒸出来的米粉颜色均匀,需将米粉与米饭搅拌均匀,然后放入锅中,加入少许清水,煮沸,待米粉冷却后,将其取出,切成小片,用沸水浸泡2-3分钟即可。

4、将米粉取出后,放入冷水中,再将米粉沥净水分,加入适量冷水,反复冲洗3-4次,沥干水分,用米粉喂食,既便于食用,又便于食用。

米粉怎么蒸好

大米

准备材料:大米、清水、米粉、玉米面、酵母

1、将大米淘洗干净,放入电饭锅中,加入适量的清水,选择蒸饭功能。按煮饭键,十几分钟就好了,用筷子能轻松穿透大米的时候,就可以加入适量的酵母了。此时可以将玉米面放入盆中,再将适量的清水,加入适量的玉米面,搅拌均匀。

4、放入酵母,充分搅拌均匀,使酵母完全融化。

5、将面团放入盆中,让其发酵,大概发酵2-3个小时。

6、在发酵好的面团中,用勺子在表面划一个小口,使其更好的进入蒸锅中,然后在锅中加入适量的冷水,放入大米,用大火蒸10分钟左右,出锅即可。

小贴士:

1、水量要根据大米的多少来控制,喜欢吃软一点的大米,蒸出的米饭就要多加些水。馒头蒸出来的口感是最好吃的,吃起来就会很软糯。将蒸好的米饭装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻一晚上,第二天食用时再取出,味道会更好。

营养价值

1、玉米

玉米富含膳食纤维,有利于促进肠蠕动,加快排泄,预防便秘。玉米中还含有大量镁,镁可以促进肠壁对钙、磷的吸收,起到利尿消肿的作用。