酥脆美味！自制虎皮鸡爪调料配方大揭秘

酥脆美味!自制虎皮鸡爪调料配方大揭秘!

制作虎皮鸡爪的原料主要有原料、调料、器具、工具等。其中,器具是为了方便管理,主要的就是自己动手制作。

原料:鸡爪(即鸡爪)、香葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、盐、老抽、冰糖、生抽、白酒、淀粉、花生油。

制作:

1、鸡爪去指甲,在开水里氽一下,再用冷水冲一下。

2、鸡爪入锅加料酒,老抽,八角,桂皮,花椒,盐,冰糖,白酒,水,葱段,姜片,盖锅大火烧开,小火焖煮40分钟。

3、鸡肉炖到筷子能戳穿就可以了,可以捞出备用。

4、锅内放少许油,烧热后下入冰糖,小火炒,冰糖完全化了以后下入鸡爪,翻炒,盖上锅盖焖一会。

5、锅内的糖色全部熬化了以后下入葱段,姜片,茴香,盐,老抽,鸡精,淀粉,倒入砂锅,盖上盖子中火炖10分钟。

6、把鸡爪倒入砂锅,加适量的水,小火炖20分钟。

7、炖至汤汁浓稠以后,开大火收汁,收汁的时候放少许香油和葱花点缀。

8、一份美味的鸡爪就完成了。

鸡爪的营养价值

鸡爪的营养价值非常高,除了含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有钙、磷、铁、锌、铜和钠、硒等元素,经常吃鸡爪可以补充大量的营养。

鸡爪的功效与作用

鸡爪性平、温,入肝、肾经;

鸡爪的做法有很多,可以红烧,可以卤,可以炒,还可以做甜品,还可以做汤,鸡爪的做法有很多,下面小编为您介绍鸡爪的几种做法。