酥脆麻辣鱿鱼虾干锅，教你轻松制作家庭美味！

酥脆麻辣鱿鱼虾干锅,教你轻松制作家庭美味!

材料

鱿鱼干1个,虾干5个,麻辣鱿鱼,豆豉,蒜末,姜片,盐,糖,蚝油

做法

1.鱿鱼干泡发后切成丝,蒜切末,姜切末,豆豉和蒜末一起剁碎,小米辣切段,小米辣剁碎

2.锅内放油,烧至六成热,放入剁碎的虾干,炸至表皮酥脆,捞出沥油,放一边备用

3.虾干入油锅炸香,捞出控油,放一边备用

4.锅内放油,烧至七成热,放入蒜末,姜末,豆豉和小米辣,爆香

5.放入鱿鱼干,鱿鱼丝,炒至鱿鱼丝呈黄色,倒入麻辣鱿鱼,放入盐,蚝油,糖,蚝油,翻炒均匀,撒上芝麻,出锅即可

小诀窍

1、鱿鱼干要提前泡发,这样炸的时候会更加酥脆,也会更加脆爽

2、鱿鱼干炸好后最好是放一边沥油,这样炸的时候才不会溅油

3、鱿鱼干炸好后最好是放一边沥油,这样炸的时候会更加酥脆,也会更加脆爽

4、麻辣鱿鱼须的做法

做法一

1.鱿鱼干用清水冲洗干净,切成小段。

2.锅中烧水,水开后,把鱿鱼干倒入焯水,大概1分钟左右,捞出沥干。

3.锅中烧油,油热后,放入姜片、蒜片,葱段,爆香。

4.放入焯过水的鱿鱼干,加生抽、老抽、料酒翻炒,加入盐,继续翻炒。

5.放入花椒、大料、干辣椒,翻炒均匀。

6.加入适量清水,大火煮开。

7.放入青红辣椒,煮开后,放入焯过水的鱿鱼干,大火煮开。

8.盖上锅盖,小火焖煮。

9.至鱿鱼干酥烂,加入青红辣椒,翻炒均匀即可。

做法二

1.将鱿鱼干提前泡发,洗净备用。

2.锅中烧开水,放入鱿鱼干煮5分钟左右,捞出。

3.将鱿鱼干放入锅内,加没过鱿鱼干的水,加葱段、姜片、大火煮开后转小火,继续煮10分钟。

4.煮好的鱿鱼干,捞出,沥干。