酸爽夏日必备！探秘四川泡菜坛子水配方，教你制作正宗美味！

酸爽夏日必备!探秘四川泡菜坛子水配方,教你制作正宗美味!

泡菜坛子水配方,一

1.清水:如果是冬天用冷水,水烧开后晾凉至不烫手时,放到坛子里,即可。

2.泡菜汤:如果是南方,放点凉开水即可。

3.泡菜坛子:用陈年老坛泡菜坛子为宜,也可用玻璃瓶子代替。

4.泡茶:将泡菜坛子洗净晾干后,倒入干红辣椒,醋,糖,花椒,姜片,大蒜,倒入泡茶,就可以了。

5.炒制:加入大葱,蒜,生姜,大料,生抽,食盐,少量的水,水煮沸后,放凉,待凉后放入玻璃瓶中,晾凉后放入冰箱冷藏。

6.拌面:将蒜,生姜,大葱,生抽,食盐,少量的水,搅拌均匀后,装入玻璃瓶子中。

7.发酵:放入冰箱冷藏发酵,10天后就可以吃了。

小贴士:

1.泡菜坛子要洗净晾干,因为里面有大量细菌,容易坏掉。

2.密封性好的坛子,可以用塑料瓶子代替。

3.坛子一定要晾干,因为里面有大量细菌,容易坏掉。

二、泡菜的做法

1、准备好材料:新鲜的嫩白菜、胡萝卜、生姜、大蒜、大葱、酱油、盐、花椒、辣椒、白酒。

2、将白菜和胡萝卜切丝,生姜切片,大蒜去皮,大葱切段。

3、锅内放油,烧至七成热时,下入花椒炸焦捞出,锅内留油,放入姜、蒜、葱、辣椒,炸出香味后放入白菜、胡萝卜丝,加入盐、酱油、白酒,翻炒,倒入泡菜坛子,大火煮开,改小火熬煮。

4、白菜、胡萝卜丝煮软烂后,加入白酒,然后用干净的小坛子盛起来,放入冰箱冷藏。

5、5天以后,将泡菜捞出,将白菜捞出,挤干水分,放入玻璃瓶内。

6、腌制5天后即可食用。

三、腌黄瓜

材料:黄瓜,冰糖,大葱,白酒,辣椒。

1、黄瓜去籽切成小块,大葱切成小段,将黄瓜表面的水份晾干。