酸爽美味！学习柠檬鸭爪最正宗的做法，轻松制作馋人下酒菜！

酸爽美味!学习柠檬鸭爪最正宗的做法,轻松制作馋人下酒菜!

材料:鸭爪1只、柠檬2个、蒜2瓣、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、白糖1大匙、食盐1/2小匙、柠檬汁1大匙、水淀粉1大匙

做法:

1.鸭爪清洗干净,去掉指甲,从中间斩断,用清水冲洗干净,焯水,放入冷水中,加1/2小匙料酒,大火烧开,焯水的鸭爪捞出,沥干水份。

2.锅内放油,加2大匙白糖,中小火炒成糖色,成琥珀色。

3.加1大匙老抽,中小火炒至颜色变白,浓香扑鼻,加入1大匙生抽,1/2大匙蚝油,大火炒匀。

4.倒入鸭爪,转大火,翻炒,收汁即可。

小贴士:

1.鸭爪一定要先焯水,这样能有效去除腥味,去除腥味。

2.生抽的量一定要掌握好,不然炒的过程会很难入味。

3.鸭爪要用清水冲洗干净,焯水的鸭爪味道比较咸,可以根据自己的口味放盐。

4.柠檬汁可以解油腻,在炒鸭爪的时候,加入柠檬汁,能让鸭爪颜色更加诱人。

5.鸭爪的水分炒干,很容易煸干,所以一定要用小火,大火炒鸭爪就很容易了。

6.炒鸭爪时可以加点姜丝,既能驱寒又能减少油的流出,也能让鸭爪的味道更鲜美。

鸭爪怎么炒才好吃

一、家常炒鸭爪

材料:鸭爪,料酒,生抽,老抽,葱,姜,蒜,花椒,八角,鸡精

1、将鸭爪洗干净,从中间切成两半,取出里面的肉,切成长条,放进碗里,加料酒,生抽,老抽,葱,姜,蒜腌制20分钟。

2、锅热倒入油,放入花椒,葱姜蒜爆香。

3、放入鸭爪,大火爆炒,鸭爪变色,加入适量的水,没过鸭爪,大火煮开。

4、煮开后,改小火炖煮,将鸭爪软烂,出锅。