酸菜排骨砂锅的家常做法分享

食材明细

主料:排骨

辅料:酸菜、青椒、红椒、红辣椒、香葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、味精、醋、茴香、糖

酸菜排骨砂锅的做法

1.准备好所需材料,排骨洗干净,用开水烫一下,去掉血水。

2.放入适量的盐、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、茴香、香葱、糖、醋,拌匀,腌制一个小时左右。

3.酸菜洗净切成块,青椒切块,红辣椒切块。

4.排骨用沸水烫一下,去除血水。

5.砂锅放水烧开,放排骨,大火煮开,撇去浮沫,放入青椒、红辣椒、酸菜,转小火炖,大约炖半个小时。

6.炖至汤粘稠,放入腌制好的排骨,继续炖30分钟。

7.放盐、味精调味,出锅。

小窍门

排骨一定要汆烫,去掉血水。

下面我们来看看酸菜排骨的做法。

1.排骨切块后用清水浸泡至少两个小时以上,这样可以有效去除血水。

2.酸菜洗干净后切成块,红辣椒切块,葱姜切好,大蒜切成小块。

3.排骨冷水下锅,烧开,焯水,去除血水。

4.排骨焯水后捞出,用温水冲洗干净。

5.锅里放适量油,放入花椒、葱姜、大蒜、茴香炒香。

6.放入排骨翻炒。

7.加入适量老抽、料酒。

8.加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫。

9.放入酸菜。

10.放入盐。

11.大火烧开,转小火炖40分钟。

12.出锅前,放少许味精即可。

酸菜排骨汤的做法

1.排骨洗净,用清水浸泡,去除血水,清洗干净。

2.酸菜洗干净,切成块。