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酸菜爱好者必读:掌握这些自制酸菜窍门,让你的酸菜更美味!
方法一:将酸菜放在砧板上切,不要切的太厚,大概3cm左右厚度就可以了。然后撒上盐和白胡椒粉,搅拌均匀。最后在酸菜上放一些碎的胡萝卜丝,就可以开始腌制酸菜了。
方法二:酸菜缸内放一坛底部铺上白菜,将酸菜放在缸内,再将缸沿上放一层白菜,将白菜的一端用土埋住,白菜会慢慢发酵。最后将缸盖好,盖上盖子,用纸封口,放置在阴凉处。这样酸菜就做好了。
方法三:缸底部撒一些盐,将酸菜全部放在上面,用纸包好,等到10天后,酸菜就变成了缸底。然后将酸菜放在大缸中,装满后盖好,放置在阴凉处,就可以了。这样酸菜就做好了。
方法四:酸菜在腌制过程中,可能会渗出一些酸菜汁,因此在酸菜的时候,一定要注意不能碰水,要把水分挤出。
