酸菜鱼最正宗的做法，教你一步步制作鲜香美味的经典酸菜鱼

酸菜鱼最正宗的做法,教你一步步制作鲜香美味的经典酸菜鱼。

主料:

鱼:2000克

辅料:

酸菜:200克

调料:

食用油:40克

盐:5克

鸡精:5克

酱油:3克

辣椒粉:5克

味精:1克

制作步骤:

1.将鱼去鳞,开膛去内脏,清洗干净,从中间剖开,控干水分。

2.将酸菜洗净,切碎,装盘备用。

3.将锅洗净,放入少许油,放入姜丝和辣椒粉,炒香后,倒入酸菜,炒匀。

4.加入水,待水烧开后,放入鱼,转小火慢炖。

5.放入盐、辣椒粉,炖到鱼熟,盛出。

6.将油烧至七成热,淋在鱼身上,待鱼熟透即可。

做法二

鱼(一条)

酸菜:400克

香菜:150克

油:20克

盐:2克

鸡精:2克

做法:

1.酸菜洗净,切碎,装盘备用。

2.将锅洗净,放入少许油,放入姜丝和辣椒粉,炒香后,倒入酸菜,炒匀。

3.加入水,待水烧开后,放入鱼,转小火慢炖。

4.放入盐、酱油,炖至鱼熟,盛出。

5.将油烧至七成热,淋在鱼身上,待鱼熟透即可。

做法三

原料:草鱼1条(约500克)、香菜、葱、姜、料酒、盐、糖、醋、花椒、干辣椒、食用油。

1.鱼洗净,片成鱼片,把鱼片洗干净,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、醋、干辣椒、花椒腌制15分钟。

2.锅里放油,放入干辣椒、花椒,炒出香味后,捞出。

3.把锅烧热,倒入油,放入干辣椒,炒出辣味后,捞出。

4.把花椒油倒入干辣椒里面,油温高后,放入葱、姜、蒜炒香。

5.加入剁椒,炒出香味后,倒入鱼头和鱼排,翻炒。