酸菜鱼的制作技巧分享：用这种方法轻松做出美味的酸菜鱼！

酸菜鱼的制作技巧分享:用这种方法轻松做出美味的酸菜鱼!

原料:

草鱼1条(重约500克),酸菜(100克),鸡蛋清1个,面粉150克,葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、水淀粉、芝麻油各适量。

制作方法:

1.将草鱼宰杀治净,在鱼身上切成斜刀,刀口向上,放在碗内,加盐、鸡蛋清、水淀粉、面粉,调成糊。

2.将酸菜洗净,切成丝,入沸水中氽一下,捞出沥干水分。

3.将锅置于火上,加入花生油烧热,倒入酸菜煸炒,加入葱姜末、蒜末、酱油、盐、白糖、味精、清汤,烧开,用淀粉勾芡,淋上香油,撒上香菜末即可。

小贴士:

1、酸菜一定要用东北酸菜,东北酸菜有酸味,和鱼有区别。

2、酸菜和鱼都要用凉水下锅,如果先用冷水下锅,再用热水下锅,酸菜就不容易烂,鱼也容易烂。

3、酸菜不能长时间泡,否则酸菜的营养成分会损失掉。

酸菜鱼做法

材料:酸菜鱼调料包:

酸菜鱼调料包:

鱼调料包:

老抽,葱姜蒜,料酒,鸡精,盐,胡椒粉,生抽,醋,糖,花椒粉,郫县豆瓣,泡辣椒,水淀粉,辣椒油,花椒,麻椒,香菜

做法:

1.将酸菜鱼调料包和鱼调料包放在一个大碗里,将葱姜蒜和花椒放在一起,放在水里烧开,然后将烧开的水倒在大碗里,加入酸菜和鱼调料包,再加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

2.将酸菜鱼调料包放在一个小碗里,将水倒掉,然后将酸菜鱼调料包放在水里烧开,然后将鱼调料包放在鱼调料碗里,加入适量的水烧开,然后加入少许的胡椒粉,鸡精,然后将汤汁浇在鱼上,然后撒上一些香菜。