酸辣土豆丝独家秘方揭秘：如何炒出口感鲜嫩酸辣的绝佳美味！

酸辣土豆丝独家秘方揭秘:如何炒出口感鲜嫩酸辣的绝佳美味!

原料:土豆、干辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、蒜苗

做法:

1、土豆去皮切丝,用清水洗几次,挤去水分,用开水烫一下,沥干待用。

2、锅内加油烧热,爆香辣椒粉,加蒜苗炒熟,加盐,胡椒粉,鸡精调味,盛起待用。

3、锅内加水,烧开,加入土豆丝,焯熟捞出,沥干水分待用。

4、锅烧热,加适量油,放入干辣椒炒香,放入辣椒粉,花椒粉炒香,加入生抽,醋,糖,盐,蒜苗,翻炒均匀。

5、放入土豆丝,翻炒均匀,然后加适量水,煮2分钟左右,待土豆丝熟了,放入辣椒粉,鸡精调味,起锅。

因为酸辣土豆丝属于麻辣菜肴,所以这道酸辣土豆丝是很有特色的。做这道酸辣土豆丝的时候,一定要注意火候,如果火太大的话,酸辣土豆丝就糊了,吃起来口感还是非常差的。如果是喜欢吃麻辣的,可以再适当的加入花椒。

酸辣土豆丝的做法二

材料:土豆(中等大小)300克,青辣椒(小)3个,大蒜3瓣,花椒3瓣,辣椒油30克,醋10克,盐4克,味精2克,白糖1克,淀粉(玉米)5克,植物油适量

1、土豆去皮,切成细丝,放入清水中浸泡,防止氧化变色;

2、青辣椒去籽、蒂、籽洗净切丝;

3、大蒜切末;

4、锅置火上,倒入植物油烧热,放入辣椒丝、花椒爆香;

5、倒入土豆丝,翻炒均匀;

6、加少许盐、味精、白糖,炒匀即可。