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酸辣土豆丝的做法
材料
土豆1个,油,盐,糖,醋,干辣椒,花椒,蒜,葱,生抽,陈醋,鸡精
做法
1.土豆削皮洗净,切成细丝。
2.加少许盐和几滴白醋抓匀。
3.干辣椒切段。
4.蒜切末。
5.葱切葱花。
6.油锅热后,倒入葱花,蒜末煸香。
7.倒入土豆丝翻炒。
8.加少许盐,生抽,陈醋,鸡精。
9.翻炒均匀,出锅装盘。
营养分析
土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
所含的钾有助于排出体内多余的钠,有利于血压的控制,同时还能促使人体细胞排出更多的水分,所以土豆对心脑血管疾病的防治有一定的作用。
中医认为,土豆味甘、性平,具有益气健脾、和胃调中、解毒消炎、活血消肿、益气调中的功效。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
此外,土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
“养肝”吃土豆
土豆中含有丰富的维生素C,在体内能有效的合成蛋白质,且易于消化吸收。其含有丰富的维生素B1、B2、B6以及大量的优质纤维素,能保护黏膜细胞,有利于人体肠道蠕动,防治便秘。
