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酸辣粉是湖北人的传统小吃,主要原料是粉条,辅料是白糖、酸笋、香菜、小葱、芹菜、干辣椒、醋、酱油、辣椒油、花椒油、鸡精、香油、香菜等。酸辣粉汤的独家秘诀:步骤:1、先把粉条放到凉水里面泡开,然后把粉条放入到开水里面煮熟,这样粉条就会变软了,待到粉条煮熟后捞出,将其放在凉水里面,然后再放上少许的食用碱,继续的反复的用清水冲洗,这样粉条就会变软了。
2、然后在凉水里面放入适量的碱,食用碱在开水里面放上一分钟左右就可以将粉条泡软了,将其捞出放到凉水里面,用清水反复的冲洗,这样粉条就会变软了,在用这个方法来泡粉条的时候一定要将粉条放进开水里面煮熟,这样粉条就会变得又软又香,口感也是非常好的。
3、然后在粉条里面加入适量的辣椒油,食用油的选择是食用油的两倍左右,然后在把火开到中大火,然后将花椒,干辣椒,以及小葱等放到锅中炸一下,然后捞出来,再把火调到最小,然后在油锅里面放入适量的油,油温烧到七成热的时候,再把花椒放进去,等到油温上升到中大火,然后再把干辣椒放进去,等到辣椒炸出香味,就可以把炸好的花椒,小葱放进去,然后再把粉条放进去,等到粉条开始变软了,就可以出锅了。
4、最后将泡好的粉条捞出来放到冷水里面,过凉就可以切成片了,将红辣椒切成丝,小葱切成段,大蒜切成末,然后把泡好的粉条放进油里面,然后再把花椒,大蒜,芹菜等放进去,再捞出来,放在一个碗里面,然后再把炸好的花椒,辣椒,小葱等放进去,然后再加上适量的油,搅拌均匀,就可以吃了。
干炒粉条怎么做好吃
干炒粉条做法一:
1、粉条提前泡软,摘洗干净备用。
2、青辣椒去籽去蒂,切成丝。
