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醉人美味!
相信大家都听说过腌鸡,也都听说过最有名的“历水年关”的传说,在深山的山里,人们也有“九九还有历水,十里还有历水”的说法。现在的食物保存技术已经很完善了,而且更加方便保存,所以,经常被大家买回来后直接用盐水浸泡,这样,泡出的肉质会更好,也更容易烹饪。
就腌肉来说,吃到香喷喷的腌鸡,吃起来就想吃,很多人在夏天都会馋得流口水,所以今天小编就来分享“九九”腌鸡的几个经典腌菜的做法。
第一种:【酱香茄子】
食材:茄子500克,红辣椒1个,香菜1根,大蒜5瓣,大葱1根,植物油适量,盐适量,酱油1汤匙,豆瓣酱1汤匙,鸡精1茶匙。
做法:
1、茄子洗净后去皮,切成厚片,放在太阳下晾晒,晒至茄子表面微黄后,将茄子片装在塑料袋里,在太阳下晒干。
2、大葱洗净切碎,大蒜去皮拍碎,大葱洗净切碎。
3、锅内倒入适量植物油,油热后倒入大蒜,葱、红辣椒碎和香菜碎炒香。
4、倒入酱汁翻炒均匀,将茄子片加入翻炒均匀。
5、加入适量水,没过茄子,大火煮开后,转中小火,盖上盖子焖煮2分钟。
6、焖煮好的茄子取出,放入事先准备好的调料,搅拌均匀,大火收汁,翻炒均匀即可。
第二种:【酱茄子】
食材:长茄子400克,甜面酱20克,大蒜10克,盐3克,鸡精1克,豆瓣酱20克,姜末5克,酱油5克,大葱10克,辣椒油20克,食用油适量。
1、茄子洗净切成滚刀块,蒜拍扁切末,甜面酱和大蒜剁碎,姜切丝。
2、将茄子块和大蒜末倒入酱汁中拌匀。
3、锅中倒入油,油热后放入豆瓣酱、姜丝和辣椒油炒香。
4、倒入茄子块和甜面酱翻炒。
