重庆人最爱的火锅美食精髓！

重庆人最爱的火锅美食精髓!

重庆火锅以麻辣为主,麻辣味浓,红油重,麻辣口味重,高汤最香。而在汤料上,熬制清汤、羊肉汤、海鲜汤、海参汤等都属于重庆火锅,那重庆火锅更好吃嘛?

重庆火锅,其实也就是重庆的传统火锅,它的取材最为广泛,重庆火锅从原料到汤料,每一种都是有自己的特点,重庆火锅的各种食材搭配,调料,火锅的做法都是各有特色。

清汤火锅是一种老少皆宜的汤料,浓香可口,汤料的配料,蘸料都很讲究。下面,就来详细地介绍一下重庆火锅的好吃的做法。

做法一:

主料:肥瘦肉、牛环喉、

辅料:花椒、干辣椒、葱段、盐、鸡精、干红辣椒、豆腐乳、火锅底料

1.肥瘦肉切麻将大小的丁,入沸水汆烫过水后捞出;

2.干辣椒、花椒、葱段入锅爆香,下入肥瘦肉丁煸炒,加入清水,加入火锅底料烧开;

3.汤汁烧开后,加入火锅底料,大火烧开,小火熬煮30分钟,然后放入干辣椒、花椒、葱段、盐、鸡精,继续熬煮15分钟即可。

做法二:

1. 肥瘦肉切成条状,放入沸水中焯烫过水捞出;

2. 热锅冷油,油热后放入花椒,干辣椒,姜片,葱段,煸炒出香味后,放入肉丁煸炒,加清汤煮;

3. 煮至肉丁变色,加入老抽,盐,鸡精调味,加入豆腐乳;

4. 煮至汤汁浓稠,即可出锅。