重庆小炒肉经典做法，教你如何炒出正宗重庆风味！

重庆小炒肉经典做法,教你如何炒出正宗重庆风味!

食材:

猪五花肉500克、青椒1个、红椒1个、红辣椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、鸡精少许、油适量。

做法:

1.准备好原材料。

2.把五花肉切成丝,用料酒、酱油腌制15分钟。

3.青红辣椒切成圈,葱姜蒜切好备用。

4.锅中放油,油温7成热时下入五花肉,用中火煎。

5.待五花肉煎至两面金黄,表面微焦的时候,把火调大,将五花肉铲起来。

6.待肉质稍微变色后,倒入葱姜蒜。

7.下入青红辣椒圈。

8.倒入料酒。

9.加入少许酱油。

10.放入少许的蚝油。

11.放入适量的水。

12.盖上锅盖,大火煮开,转中火,焖煮15分钟。

13.煮好的五花肉捞出,用刀在五花肉的表面划几刀。

14.切成丝备用。

15.锅中倒入少许油,油热后放入青红辣椒圈。

16.煸炒出香味,然后放入五花肉。

17.倒入少许的生抽。

18.加入适量的盐。

19.加入少许的白糖。

20.炒匀,然后放入葱花。

21.炒匀后关火,即可盛出。

1、五花肉在煎的时候会有些许的油,这道菜如果是不放油的话五花肉会很油腻的,所以可以不放油。

2、五花肉的肥瘦,我是一公斤五花肉,所以有油煎,但是因为我家的五花肉很肥,所以就放了一点油,如果不放油的话五花肉会很油腻的,所以这道菜我会放油的。

3、一定要小火慢炒,这样才会均匀。

4、炒的时候不要盖锅盖,这样五花肉会很干的,这样炒的时候才不会变柴。

5、我家喜欢吃咖喱,喜欢咖喱的,所以不放糖。

6、如果是不喜欢咖喱的味道的,可以不放。

7、五花肉和辣椒,因为五花肉会比较咸,所以我不放盐。