重庆特色，学会如何自制家常粉肠！粉肠的家常做法分享！

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制作材料

主料:猪肉500克

辅料:香菜50克,花生油100克,豌豆尖200克,香油5克,葱末10克,姜末10克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡蛋清1个,淀粉(玉米)5克,料酒10克,盐3克,白砂糖1克,酱油5克,醋2克,香油2克,辣椒油2克

制作方法

1.将猪肉去皮,切成大薄片,加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油拌匀,腌制片刻;

2.将猪肉切片,拌入鸡蛋清,湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆;

3.葱姜切末;

4.锅内加油,六成热时,下入肉丝,滑散,见肉片卷起,盛出;

5.锅内留少许油,下入葱姜末、辣椒丝炝锅,投入香菜末、蒜末、豌豆尖、精盐、酱油、味精、鸡精、白糖、醋,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。

营养价值

猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一,属猪科动物,以家猪为佳。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪皮冻胶

[原料]

猪皮1000克,黄酒250毫升,白糖250克,葱、姜、蒜各30克,盐30克,酱油50毫升,八角、桂皮各少许,熟猪油250毫升。

[制作过程]

1.将猪皮洗净,放入锅内,加水适量,用旺火烧,边煮边用勺翻动,烧至猪皮煮至八成熟时捞出,晾凉后修切成细条,用黄酒、酱油拌匀,腌渍片刻。

2.把葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜切片,蒜去皮,备用。