重庆火锅底料制作过程揭秘：如何制作正宗的重庆火锅底料？

重庆火锅底料制作过程揭秘:如何制作正宗的重庆火锅底料?其实方法很简单,准备好需要的材料,再准备一些自己喜欢吃的食材,比如说:牛肉、鱼丸、海带、土豆、豆芽、娃娃菜等等,这些食材都可以按照自己的喜好来进行制作,只要做好了就可以做出不同口味的火锅底料。

一、牛肉火锅底料制作过程

材料:牛肉、海带、土豆、豆芽、白菜、豆腐、大白菜、粉条、金针菇、大葱、生姜、大葱、火锅底料。

调料:牛油、白糖、酱油、醋、辣椒、黄酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清汤。

1、牛骨洗净砸成小块,放入沸水中大火汆5分钟,捞出,待用。

2、丁香、小茴香、辣椒洗净,生姜、大葱切成丝,干辣椒剪成段,香菜洗净切成段。

3、坐锅点火倒入油,油热后放入白糖炒出糖色,放入葱姜丝、辣椒煸炒出香味。

4、放入牛骨翻炒,放入白菜翻炒。

5、倒入清汤,大火煮开后放入酱油、辣椒。

6、待水开后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

7、最后放入香油,搅匀出锅即可。

6、喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒。

二、猪骨酸菜

猪骨酸菜1斤,酸菜1袋,干辣椒、葱、姜、茴香、生抽、老抽、盐、鸡精。

1、猪骨洗净砸成小块,酸菜用水泡,挤干水分,切成块。

2、酸菜挤干水分,切成小块。

3、葱姜切碎,干辣椒剪成段,香菜切段。

4、锅内倒油,油热后放入白糖炒出糖色,放入葱姜丝、辣椒煸炒出香味。

5、倒入酸菜,炒匀后放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。