重拳出击！学习正宗老北京炸酱面的炸酱做法，再现美味经典！

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【老北京炸酱面】

老北京炸酱面的炸酱做法

材料:面条200克、花生酱、辣椒酱、辣椒粉、油、白糖、鸡精、姜。先将花生酱、辣椒酱、辣椒粉、白糖、鸡精、姜、蒜剁碎,混合到一起。

2、然后搅拌均匀,准备好各种调料。

3、将面切成宽窄均匀的面条,然后把面条和调料一起放到一边,将调好的酱汁浇在面条上面。

4、然后把面条放进锅里煮,煮到面条差不多熟了即可。

【北京炸酱面】

材料:中筋面粉、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、甜面酱、水、白糖。首先把面粉里加入适量的盐,再放入酵母粉,再放入白糖,接着往面粉里倒入水,揉成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、再将面团擀成一个厚薄均匀的面片,再在面片上均匀的撒上一层薄面,再在面片上均匀的撒上一些干面,然后再将面片从一边卷起,卷成一卷,再把卷好的面卷切成粗细均匀的面条,再将面条两端对折,用手按扁,再用擀面杖擀成薄厚均匀的面条。

3、再往平底锅里倒入少许的油,然后把面饼放到锅里面,小火慢慢的煎,等到饼两面都成金黄色后即可盛出,把酱汁淋在面条上面。

【四川辣子面】

材料:面条、生抽、老抽、料酒、香油、小小青菜、花椒、干辣椒、老姜、大蒜、香菜。小青菜洗净,用开水烫一下,捞出挤干水分,切成末,老姜切成丝,大蒜切成末,香菜切段备用。