重拾经典！如何做出地道的老式炒面条——家常做法大揭秘！

重拾经典!如何做出地道的老式炒面条——家常做法大揭秘!

老式炒面

老式炒面,是属于老式炒面的一种,因为是从武汉传过来的,所以才叫老式炒面。它的制作非常的简单,只需要把准备好的面条,配上酱料和一些青菜就可以了。老式炒面讲究的就是调料,在炒的时候一定要加适量的水,这样炒出来的面条会更加的有嚼劲,并且就算是在炒的时候加入了酱油,也不会太咸。

做法一

食材准备

主料:面条(标准粉)250克,小白菜200克,

辅料:油菜20克,鸡蛋50克,

调料:盐3克,味精1克,植物油25克,酱油10克,料酒5克,大葱10克,姜10克

制作步骤

1.小白菜洗净,切成3厘米长的段;

2.鸡蛋磕入碗中,加葱花、姜末、精盐、料酒搅散成蛋液;

3.炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热,将鸡蛋磕入碗中,搅成鸡蛋液;

4.锅内放入少许油,烧热后将蛋液倒入锅内,炒熟后捞出;

5.锅内另倒少许油,烧热后放入小白菜煸炒,再放入鸡蛋、盐、味精煸炒,出锅前淋入少许麻油即可。

做法二

主料:面条(标准粉)250克,小白菜200克

辅料:鸡蛋50克,大葱10克,姜10克,料酒10克,酱油10克,盐3克,味精1克,植物油25克

1.将鸡蛋磕入碗中,搅成鸡蛋液。大葱、姜切片;

2.小白菜洗净,切成3厘米长的段;

3.锅内放入少许植物油,烧热后将鸡蛋液倒入锅内,炒熟后捞出;

4.锅内另倒少许油,烧热后放入葱、姜煸炒,再放入小白菜煸炒,再放入酱油、盐、味精煸炒,出锅前淋入少许麻油即可。