重拾经典！教你如何用古老的方法焖熟咸菜，回味经典家乡味道

重拾经典!教你如何用古老的方法焖熟咸菜,回味经典家乡味道!教你如何用古老的方法焖熟咸菜,回味经典家乡味道!教你如何用古老的方法焖熟咸菜!

老咸菜的做法

食材:

咸菜、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香菜

步骤:

1.将咸菜切成小段,胡萝卜切块,土豆切块,青椒切块,葱切段,姜切片,蒜拍碎

2.锅中加入适量的油,放入葱姜蒜,爆香后加入适量的清水,加入生抽,蚝油,冰糖,盐,炒制

3.将炒好的食材加入砂锅中,放入香菜,盖好盖子,大火煮开后转中小火

4.等到咸菜变软,加入胡萝卜,翻炒

5.等到再次煮开后转小火,放入少许盐,转大火煮十分钟

6.然后转大火收汁,关火,撒上青椒片即可

小贴士:

1.青菜洗净后,要沥干水分,焯水后,再下锅,会让青菜的颜色翠绿。

2.焯水后,要用热水焯一下,去掉草酸。

3.焯水后的青菜,放到凉开水中,会让青菜更爽口。

咸菜香菜做法

主料:咸菜200克

辅料:辣椒(红,尖,干)25克,香菜100克

调料:盐4克,味精2克,酱油2克,植物油30克

1.把咸菜切成细丝,干辣椒切成细丝,香菜切成段;

2.把锅放在旺火上,放入植物油烧热,放入辣椒丝,炸成辣椒油;

3.下咸菜丝,加入精盐,味精,酱油,拌匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。

咸菜拌香干

咸菜、香干、葱花、辣椒油、白糖、香油、盐、味精、酱油、醋

1.将咸菜、香干、葱花、辣椒油、白糖、香油、盐、味精、酱油、醋、蒜泥、拌匀即成。

2.将咸菜、香干切成细丝,将香菜切成段,在开水中烫一下,再用凉开水洗净。