重温徐州传统味道，品尝徐州最经典老菜，带您领略百年风味！

重温徐州传统味道,品尝徐州最经典老菜,带您领略百年风味!

一、椒盐焗蟹

椒盐焗蟹,原名叫蟹锅,是一道经典的风味传统菜,由当地特产蟹、椒茴香等佐料制作而成。

食材:

螃蟹,青红椒,姜,蒜,洋葱,盐,生抽,料酒,蚝油,橄榄油

做法:

1、把蟹剁成块,放入生抽、橄榄油腌制半小时;

2、青红椒、洋葱切成滚刀块,蒜切末;

3、锅中倒入橄榄油,倒入蒜末和姜末炒香;

4、倒入腌制好的蟹块,翻炒均匀;

5、加入适量的盐和生抽,再放入洋葱块,翻炒均匀即可出锅。

二、蒜香酱牛肉

蒜香酱牛肉,是一道传统的美食,相传起源于徐州,以新鲜牛肉、蒜香酱料、白糖、酱油、味精等为主料,制作而成。

主料:牛里脊肉300克,蒜头50克,葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、鸡精、水淀粉、橄榄油。

1、将牛肉切成厚度3毫米左右的片,蒜头拍碎切末,葱姜切丝;

2、将牛肉片放到碗中,加入生抽、水淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;

3、将锅烧热,放入少量油,放入蒜末和葱姜丝,炒出香味;

4、将腌好的牛肉片放入锅中,煎至两面焦黄;

5、将煎好的牛肉片放到平底锅中煎熟,然后装盘,然后撒上蒜末和葱姜丝,即可。

三、生爆牛肉

生爆牛肉是一道非常常见的美食,原料主要有牛肉、青椒、红椒、豆豉、豆瓣酱、姜、蒜、葱、淀粉等。