重温老北京味道，探寻美食文化，老北京小吃一条街满足您的味蕾！

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炖豆腐炖鲶鱼

材料

鲶鱼1条,豆腐2块,葱姜适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量,香油适量

做法

1.鲶鱼洗净切块,豆腐切小块。

2.锅中放油烧热,放入葱姜炝锅,放入鲶鱼块翻炒,放入料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉翻炒。

3.然后加水烧开,放入豆腐,大火烧开,转小火炖10分钟。

4.加入适量盐、香油、胡椒粉调味,撒入葱花,即可。

小诀窍

鲶鱼的鲜美,肉质细嫩,滋味香醇,而且营养丰富,鲶鱼性温,味甘,具有温中益气,补精益髓,开胃,滋补之功效,对于肾虚,脾胃虚寒,体质虚弱,贫血,消瘦,乳汁过少,贫血和神经衰弱等症状,都有很好的滋补食疗作用。

鲶鱼炖茄子

主料:鲶鱼一条,茄子500克

辅料:香葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量

1.鲶鱼洗净,切块,茄子洗净切块,香葱切段,姜蒜切片。

2.锅中倒油烧热,放入茄子块煸炒,然后放入鲶鱼块,加入料酒,生抽,老抽,胡椒粉,盐,鸡精,适量的水,大火烧开。

3.待汤汁收的差不多了,放入茄子块,再烧两分钟,就可以出锅了。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼是一种营养价值极高的鱼类,据分析,每100克鲶鱼中含蛋白质8克、脂肪3克、碳水化合物5克、钙191毫克、磷190毫克、铁191毫克,还含有多种维生素、维生素B、维生素C、维生素D等,其中,维生素D含量最高,每百克可高达9毫克,居各种食物之首。

1.鲶鱼有补脾胃、益精血、消水肿的作用。

2.鲶鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,每百克含蛋白质17.6克、脂肪16.5克、碳水化合物62.6克、钙17毫克、磷110毫克、铁33.6毫克,还含有多种维生素、多种维生素、酶类等。