重庆水煮耗儿鱼的做法揭秘，让你在家也能品尝正宗重庆美味

重庆水煮耗儿鱼的做法揭秘,让你在家也能品尝正宗重庆美味。

水煮耗儿鱼

材料

耗儿鱼1条,小辣椒1个,大蒜1瓣,酱油2勺,盐,味精,花椒,油,姜丝,葱段

做法

1.耗儿鱼洗净切成段,再把鱼切成小段,然后在鱼段中倒入酱油,盐,味精,花椒,蒜,葱段,姜丝,油,拌匀。

2.锅中倒入油,烧热后放入花椒炸香,然后捞出。

3.然后把姜丝和葱段放入锅中,倒入1勺酱油,1勺盐,炒出香味后倒入1勺水,大火煮开后转中小火煮20分钟。

4.煮好的耗儿鱼,用筷子夹入碗中,然后将锅中剩下的汤汁倒入锅中,因为耗儿鱼是生的,所以汤汁会变的很浓稠,所以还是要多搅拌几下。

5.最后倒入少量的油,烧热后放入姜丝,大蒜,炒出香味,然后把炸好的耗儿鱼放入锅中,小火煮2分钟,最后调入酱油和盐,再煮5分钟就可以出锅了。

红烧耗儿鱼的做法

食材:耗儿鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、盐、鸡精、醋、香油。

1.将新鲜的耗儿鱼宰杀好洗净,切成段,然后用盐和料酒腌制一会。

2.把葱姜蒜切片,生姜切成片,大蒜拍碎备用。

3.锅中倒入适量的油,等油烧热后放入干辣椒,煸出香味。

4.然后放入葱姜蒜片,煸炒出香味。

5.然后放入耗儿鱼,炒出香味,然后加入适量的水,放入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精,大火烧开。

6.然后加入适量的醋,大火烧开,转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,最后调入少许盐,撒上葱花就可以了。

耗儿鱼的营养价值

1.营养丰富:

耗儿鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,有利于增强人体免疫力,并且还能促进人体对铁质的吸收。