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重现家乡味道!
1、食材:莲藕300克、红辣椒1个、花椒适量、大蒜4瓣、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖1小勺、鸡精1小勺、香油少许、葱适量、芝麻适量、香菜适量。清洗干净,切成片。把藕片切成片,用清水洗净。
4、红辣椒切丝,大蒜切成小碎丁,香菜切段。
5、藕片用清水洗净,再用手撕成丝,不要切太薄。
6、锅中放入适量清水,烧开,把藕片放入锅中焯水,藕片变色即可捞出,藕片焯水的时候可以加点盐,这样可以去掉藕片的涩味。
7、藕片捞出后,用凉水过凉。
8、藕片沥干水份,放入大碗中,加入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油、蒜末、辣椒末、葱段、香菜段,调匀后,倒入盘中。
9、再加入适量辣椒油,拌匀即可。
小贴士
1、藕片不用焯水,这样可以保证藕片脆嫩爽口。藕片焯水后可以用凉水过凉,这样可以去除藕片的涩味。喜欢吃辣的朋友可以放朝天椒,红辣椒和朝天椒能够去腥味。
土豆藕片汤
原料:土豆、藕、盐、食用油、白胡椒粉。
1、土豆洗净,削皮切块。锅内放入适量水烧开,放入土豆,煮到土豆熟。藕洗净去皮,切成滚刀块,倒入水中,再开锅即可。
4、藕去皮切块,倒入汤中,煮至藕熟,加适量盐、白胡椒粉即可。
5、 土豆、藕切片,撒少许盐,白胡椒粉。
红烧藕片
原料:莲藕、胡萝卜、干辣椒、生姜、蒜、生抽、糖、老抽、醋、盐、鸡精。
