金华火腿的起源：揭秘哪个朝代孕育了这一美味的传统佳肴

金华火腿的起源:揭秘哪个朝代孕育了这一美味的传统佳肴?金华火腿的起源:

金华火腿(TYRELLAE)是指金华地区生产的火腿,别名:金华火腿、琵琶肠、金腿、老街火腿。金华火腿为广东的特产,有罐头和酱制品两种。金华火腿的外观颜色为褐色或褐黄色,内覆油状物,肉质嫩滑,香气浓郁,质地松软,具有浓郁的金华风味。

金华火腿的制作原料为金华火腿肉,其原料有金华火腿、菜心、鸡蛋、油、盐、姜等。金华火腿的味道咸、甜、香、韧,营养丰富。有许多地方,由于城市的贫困,有一种叫“甜”的肉,是不被人们重视的。

金华火腿的特点是:色泽白里透红,肥肉酥香,瘦肉呈红色,有的带黄色,是以瘦肉、火腿为原料的火腿。有金华火腿的外观,色泽淡黄,肉质细嫩,肥肉呈白色,肥而不腻,香味浓郁,是以瘦肉、火腿为原料的火腿。

金华火腿的制作方法

金华火腿是用松柏、青草、香茅草、川乌、草乌、苍术、八角、茴香、香叶、白芷、陈皮、白蔻、干姜、川椒、甘草、丁香、大茴香、香茅草、小茴香、草果、甘松、檀香、白果、甘松、孜然等配制而成的。

金华火腿制作方法

制作金华火腿要点:

1.肥肉要肥瘦兼配,瘦肉要稠,如有些肥肉出油,则油色发红,瘦肉发白,瘦肉呈灰白色。

2.瘦肉要切大薄片,斜刀切片,片得薄一些,一正一反,既可使瘦肉充分地吸收水分,又不会因切得太厚而影响菜的味道。

3.肥肉和瘦肉的比例,最好是1:2,喜欢吃嫩一点的,就多放一点,反之则少放一点。

4.汤汁的调制:老母鸡一只,宰杀后去毛及内脏,洗净血污,切成方块。将老母鸡、火腿、火腿放入大汤锅内,加开水,用旺火烧沸后,转用小火炖2小时,放入切好的生姜、大葱,继续炖15分钟,加入精盐、绍酒和味精,再炖15分钟即可。