铁锅鲶鱼的家常做法，轻松学会如何烹饪美味又营养的铁锅鲶鱼

铁锅鲶鱼的家常做法,轻松学会如何烹饪美味又营养的铁锅鲶鱼,接下来我们就来学习下这道美食的制作方法吧!

主料:鲶鱼1条、干辣椒3个、葱、姜、蒜、味精、酱油、醋、料酒、淀粉、油

步骤:

1.将鲶鱼处理干净,然后将鱼头剁下,备用。

2.将鲶鱼放入容器中,加入少许盐,用手抓匀,腌制一会儿,可以加少许料酒,可以去腥。

3.然后用锅烧开水,把腌制好的鱼放入锅中,放入姜片,葱段,蒜片,干辣椒,料酒,加盐,烧煮,等水开了,将鲶鱼捞出。

4.把烧好的鲶鱼放入,大火烧开,放入淀粉,搅拌均匀,煮至粘,然后关火,等鲶鱼冷却。

5.把切好的蒜和干辣椒,姜和葱切好。

6.热锅冷油,油热以后放入干辣椒和花椒,爆香后,倒入姜,蒜和葱。

7.然后放入鲶鱼,加入酱油,加少许盐,加少许醋,煮开后,用筷子夹起鱼放入碗中,然后再倒入碗中。

8.锅内倒入油,油热以后,放入蒜和葱,然后倒入碗中。

9.锅内倒入油,油热以后,加入花椒,小火,把油烧热,然后把葱倒入碗中,接着倒入碗中,就可以了。

二、酱烧鲶鱼的做法

1.将鲶鱼收拾干净,用厨房纸擦干表面水分,切成段。

2.锅中倒油烧热,放入鲶鱼段,大火炸至表面焦黄,捞出,待用。

3.锅中油烧热,放入蒜末、葱、姜、干辣椒煸香,放入鲶鱼段、酱油、糖、醋、五香粉、鸡精翻炒均匀。

4.锅中放入油,放入花椒,倒入鲶鱼段,大火翻炒均匀,加入水烧开,改小火炖煮10分钟。

5.放入蒜苗段,改大火收汁即可。

三、酱烧鲶鱼的做法

1.将鲶鱼收拾干净,切成段,加入料酒、姜丝、葱段、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣酱,搅拌均匀腌制10分钟。