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钟爱回锅肉?尝试这些做法,
一、土豆回锅肉
材料:土豆1个、五花肉400克、葱、八角、酱油、盐、糖、鸡精、味精、豆瓣酱、油。
做法:
1、土豆切成块,油锅烧热,加葱姜煸香,加五花肉爆炒,加酱油,八角,酱油,盐,糖,料酒,少许鸡精,翻炒几下。土豆块倒入炒锅,加水,加八角,花椒,葱,姜,土豆,盐,,鸡精,生抽。
3、大火烧开,转中小火炖熟。
4、拣去葱,姜,加鸡精,改大火收汁。
5、起锅,装盘。
二、豆豉回锅肉
材料:五花肉、豆豉、冰糖、葱、蒜、花椒、老抽、豆豉、蚝油。
1、五花肉切成小块,冷水入锅,大火烧开,煮出血水后捞出,用温水冲洗干净。锅中油热后,放入冰糖,小火慢慢炒成糖色。
3、放入五花肉翻炒。
4、待肉块上色后,放入葱、蒜、老抽、豆豉。
5、炒均匀后,放入开水,没过五花肉,加入适量的盐。
6、大火烧开后,转小火炖1个半小时。
7、炖到五花肉酥烂,汤汁浓稠,放入豆豉、蚝油调味即可。
三、红烧豆豉回锅肉
材料:五花肉500g、豆豉50g、葱2根、姜4片、蒜4瓣、八角1个、老抽1大勺、冰糖1小勺、豆豉50g、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐适量。
1、五花肉切成5mm厚的片,葱姜蒜切好备用。锅中倒入适量的水,烧开后,放入五花肉,焯1分钟后捞出备用。
