长沙正宗毛氏红烧肉：传统美味再现，香气扑鼻回味无穷！

长沙正宗毛氏红烧肉:传统美味再现,香气扑鼻回味无穷!

毛氏红烧肉的做法

1.将毛五花肉切块,在锅里用小火炒5分钟左右,肉质特别好,汤汁泛红,放入少量生抽、生姜片、蒜瓣和八角,再加入适量清水,大火烧开,转中火煮20分钟,关火焖20分钟。

2.然后将五花肉块取出,在锅里倒入油,油热后,放入葱姜蒜,煸炒出香味,倒入五花肉,煸炒2分钟,加入适量清水,放入生抽、料酒、八角,炖煮15分钟。

3.将五花肉炖煮到软烂,加入盐,再加入适量生抽、生抽,继续炖煮10分钟,最后关火焖10分钟,起锅。

4.待五花肉炖煮到软烂,再倒入炒好的香菜段,翻炒均匀即可。

毛氏红烧肉做法

1.把五花肉切成4厘米见方的块,放到锅中煮10分钟,煮好后捞出沥干待用;

2.锅中放少许油,把八角、茴香炒出香味,倒入五花肉翻炒;

3.把酱油、糖、黄酒、盐、葱段、姜块放入锅中,用小火焖煮1小时,至五花肉表面上色;

4.把煮好的肉倒入高压锅中,加水至未过肉为止,用大火烧至高压锅上气,将压力锅转入中火,压10分钟,关火,闷10分钟;

5.在高压锅中倒入油,放入葱姜块、蒜瓣、八角,倒入红烧肉,翻炒2分钟,加入生抽、生抽,加入冰糖、水,压10分钟;

6.高压锅装入高压锅中,烧煮15分钟,至汤汁浓稠,关火,撒少许香菜即可。