长沙臭豆腐汤汁配方窍门大揭秘，让你轻松在家做出地道美味！

长沙臭豆腐汤汁配方

原料:

老豆腐500克、粉丝100克、香菜50克、生抽10ml、香醋15ml、辣椒油5ml、精盐5克、味精5克、香葱20克、植物油50ml。

做法:

1、将香菜洗净,择成段,装入器皿中;粉丝泡软,放入开水锅中,烫至断生后捞出,放入凉开水中,滤出水分,放入香菜段;将老豆腐切成丝,放入器皿中,加入香醋、辣椒油、精盐、味精、香葱、香菜段,淋入生抽,拌匀,即可装盘。

温馨提示:

1、粉丝要提前用温水泡软,再放入锅中,煮至熟透,再捞出沥干水分,可避免粉丝煮得过老;香菜梗不要切段,放入热开水中焯烫片刻,可以去除香味;如果不喜欢太辣的,可再放入辣椒油,也可使成品色泽红润。

家常红烧豆腐

水豆腐一块、香菇4朵、葱1根、姜2片、蒜2瓣、老抽1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、油1大勺、水淀粉1大勺

1、准备好材料,香菇泡发、葱姜蒜切末,豆腐切条;热锅冷油,放入豆腐煎,煎至两面金黄;加入葱姜蒜、老抽、糖、盐,翻炒均匀,加水和豆腐一起大火煮沸;

4、水开后,改小火焖烧20分钟左右,豆腐入味,汤汁收浓稠,撒入香菜末即可。