闻名遐迩的臭豆腐的由来简介

闻名遐迩的臭豆腐的由来简介:臭豆腐,为我国着名的小吃,以其香脆爽口、麻辣鲜香、色香味俱全而闻名遐迩。传说唐朝诗人岑勋曾经品尝过臭豆腐,他便用豆腐裹在糕坯上,油炸后散发出特有的香味。臭豆腐之所以出名,是因为它独特的发酵过程,它发酵后形成独特的风味。臭豆腐的起源:

臭豆腐,古称臭熘,是四川省传统的汉族传统小吃。属于川菜系。主料是豆腐、萝卜、鸡蛋等。其味鲜,肉质鲜嫩,有油炸的香酥的感觉。香,味浓,外脆里嫩,既是凉菜,又是汤菜。

臭豆腐的由来:

臭豆腐有很多种,有很多种做法。有很多吃法是油炸,也油炸臭豆腐的做法大全:

一、熏臭豆腐

材料:豆腐1块、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白砂糖2茶匙、香油1茶匙、蒜蓉辣椒酱1茶匙

做法:

1.豆腐切块,沥干水分;

2.锅中放油,油热后放入蒜蓉辣椒酱,炒出香味后,放入豆腐,轻轻翻炒;

3.再放入生抽、白砂糖、料酒、香油和蒜蓉辣椒酱,用小火煮2分钟即可。

二、腊臭豆腐

材料:豆腐、腊肉、蒜蓉、葱、姜、生抽、白糖

1.腊肉、蒜蓉切碎,放入碗中,加入生抽、白糖、料酒,搅拌均匀腌制10分钟;

2.把腌好的腊肉、蒜蓉放入豆腐上,再倒入一汤匙食用油,拌匀;

3.锅中放入少量油,放入花椒爆香后,捞出花椒,放腊肉,加入适量的水,大火烧开;

4.转小火煮到腊肉和香菜变软后,捞出香料渣,放少许盐和白糖,煮至酱汁粘稠;

5.把煮好的腊肉和香菜放入,煮5分钟即可。

三、腊豆腐

材料:豆腐、蒜、花椒、辣椒

1.豆腐切片,沸水煮五分钟;

2.放少许花椒、辣椒,搅拌均匀,即可出锅。