闻名遐迩的浙江菜系有哪些名菜？

闻名遐迩的浙江菜系有哪些名菜?

1、名菜香芋炒肉片

原料:猪肋条肉(五花肉)200克、香芋100克、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、姜3片、生抽1汤匙、干淀粉2汤匙、植物油适量。

做法:

(1)五花肉切成小片,用料酒1汤匙、味精1/2茶匙、干淀粉1汤匙拌匀,腌制30分钟。

(2)香芋去皮切小片,葱姜切丝,干淀粉1汤匙兑成芡汁。

(3)将肉片用料酒1汤匙、味精1/2茶匙拌匀,腌制20分钟。

(4)起油锅,下入姜片,葱丝,煸炒出香味后,倒入肉片,炒至肉片变色。

(5)加入香芋,调入芡汁,炒至肉片入味即可。

2、名菜蟹壳黄汤

原料:螃蟹(即人工饲养的螃蟹)250克、蟹壳黄(蟹足)50克、香菜10克、盐2克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、姜5克、葱10克。

(1)将螃蟹洗净后斩成3厘米见方的块,蟹壳黄(蟹足)洗净后放入锅内,加入适量清水,大火煮开后改小火煮半小时。

(2)将蟹壳黄、蟹壳黄分别放在小碗中,加入料酒、胡椒粉、姜丝、葱丝,倒入碗中浸泡1小时。

(3)起油锅,爆香姜丝,倒入蟹壳黄,快速翻炒,最后倒入碗中。

(4)锅中倒入高汤,煮开后放入香菜,加入胡椒粉调味,用淀粉勾芡即可。

3、清汤西红柿蛋花汤

原料:鸡蛋1个、西红柿1个、葱2根、料酒、高汤、白糖、盐。

(1)把鸡蛋打入碗中,搅匀。西红柿去蒂,切成小块。

(2)把西红柿和鸡蛋放入开水锅内烫一下,去掉西红柿皮,然后切成小块。

(3)炒锅置旺火上,倒入高汤,加入西红柿块、葱、料酒、白糖,烧开后改小火炖20分钟。