霉干菜烧饼百度百科：探秘这道经典小吃的历史、食材与制作方法

霉干菜烧饼百度百科:探秘这道经典小吃的历史、食材与制作方法

霉干菜烧饼

据说古代京城皇宫中御厨用做烧饼的秘方把烧饼烤制得很香,

主要原料是优质面粉、霉干菜、花生油、芝麻酱、白糖、酵母、盐、酱油、葱、

香油。

霉干菜烧饼的制作方法:

1、霉干菜洗干净,放盆里泡一会,水里加点盐,让它把水泡软。

2、泡好的霉干菜洗干净,攥干水分,用刀剁碎。

3、在锅中放油,油热后放入花椒、葱碎、姜丝,炸出香味,捞出,油渣留用。

4、然后放入剁碎的霉干菜,加少许水,稍稍煮一下,把霉干菜煮出来,然后放凉,剁碎。

5、把剁碎的霉干菜放到一个大盆里,用手把水挤干。

6、在盆里倒入面粉,打入一个鸡蛋,放入盐,然后把面粉和成面团,揪成大小均匀的剂子。

7、把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,然后把油放入,油酥放入,卷起来,成筒状,然后用刀切成一个个小面饼,不要太薄,在面皮上铺上油酥。

8、擀开,在面皮上放上油酥,然后在底部包上油酥。

9、然后把面饼卷起来,在底部捏成一个小圆球,然后把每个小圆球用刀切成两段,全部做好,在锅中放油,油热后放入,炸成金黄色捞出。

10、在锅中放入少许油,然后放入霉干菜炸成金黄色捞出,然后在面皮上撒上少许盐,鸡精,剁碎。

11、把切好的霉干菜卷在面皮上,再放入油锅中炸至金黄色捞出。