霸王牛肉汤锅：细腻入味的热辣鲜香，轻松掌握的家常做法！

霸王牛肉汤锅:细腻入味的热辣鲜香,轻松掌握的家常做法!

一、【主料】

牛肉、葱、姜、蒜、八角、草果、八角茴香、盐、鸡精、酱油、老抽、料酒、花生油、白芝麻

二、【制作方法】

1.牛肉切小块,放入冷水中,煮至断生,捞出沥干;

2.葱姜蒜切片;

3.取一砂锅,放入葱姜蒜片,倒入清水,加入料酒、八角、草果、盐、鸡精、酱油、老抽、蚝油,烧开;

4.牛肉放入砂锅中,加入八角、八角茴香、盐,用小火炖2小时;

5.最后,加入白芝麻,小火炖20分钟;

6.待牛肉完全软烂,汤汁浓稠即可。

三、【提示】

1、炖汤最好选用砂锅,如果使用不锈钢,汤水不会浑浊。

2、炖汤最好选择砂锅,可以避免营养的流失。

四、红烧牛肉

牛肉1000克,五香粉15克,酱油60克,姜10克,葱10克,绍酒30克,八角10克,桂皮10克,植物油60克,盐5克,味精1克。

1.牛肉切方块,放入清水中浸泡1小时后捞出,洗净,切成3厘米见方的块。

2.炒锅上火,倒入油烧至五成热,下入冰糖,用铲搅动,炒至颜色呈深红色,下入牛肉块,烹入绍酒,酱油,葱,姜,八角,桂皮,酱油,盐,味精,加水750克,大火烧开,改用小火炖至牛肉酥烂,汤汁乳白时,下入五香粉,五香粉,再炖20分钟,拣出葱,姜,八角,桂皮不用,再炖一会,捞出八角,桂皮不用,最后下入白菜,大火烧开,小火炖20分钟,放精盐,白菜炖烂,炖好的牛肉连汤一起盛入碗内,淋上汤汁即可。