面条制作技巧大揭秘：手把手教你如何制作美味可口的面条！

面条制作技巧大揭秘:手把手教你如何制作美味可口的面条!

一、做法一

1.一斤面粉加5两水和成面团,揉至光滑,盖上保鲜膜,醒面10分钟。

2.准备好配料,葱花、豆芽、白菜、胡萝卜切丝,大蒜、洋葱剁碎,老抽、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉适量。

3.将面团揉搓,切成大小适中的面块,将面块压扁,锅中倒入油,大火将油烧至7成热时,放入大蒜碎爆香。

4.放入洋葱丝和豆芽,翻炒片刻。

5.放入白菜丝和胡萝卜丝,加入盐,翻炒。

6.倒入热水,大火煮开后,放入面条,煮开后再煮三分钟。

7.将面条捞出,放在碗中,浇上生抽、香醋、辣椒油、香油,搅拌均匀即可食用。

小贴士:面条不烫手的关键在于面和水的比例,如果面粉和水的比例过多,就会出现糊状,如果面粉和水的比例过少,面条就会变得很干,无法入味。

二、酱爆茄子

材料:茄子2个,生抽1汤匙,辣椒酱1汤匙,白糖1茶匙,葱,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,油,鸡精。

1.茄子洗净切条,然后泡在盐水中防止变黑。

2.将泡好的茄子沥干水分,放入锅里煎炸至金黄色,然后捞出沥干油份。

3.锅内倒入油,烧热后加入葱姜蒜,煸炒出香味,再放入辣椒酱,豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,炒出香味,加入生抽,白糖,翻炒均匀。

4.加入茄子翻炒均匀,然后放入鸡精,出锅前淋入香油。

小贴士:茄子是非常吸油的蔬菜,油炒出来茄子的香味后,就会被煸炒出来。如果将茄子煸炒成金黄色,放上豆瓣酱后再翻炒几下,茄子就会更加入味。

三、小诀窍

1.茄子切好后泡在盐水中防止变黑。

2.炸茄子时油温要高,油要烧热后再下茄子。

3.豆瓣酱和辣椒酱煸炒出香味后再倒入茄子。

4.茄子非常吸油,油温高了茄子就会变得很脆,如果油温不高茄子就不会变得很软。